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第37章 学煮茶叶蛋(2 / 2)

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乡。

当他醒来时,已经是第二天的清晨。

王朗伸个懒腰做起身来,便简单地洗漱一下之后,便溜溜达达地去了饭庄。

早饭,一般只有王朗和老黄两口在饭庄吃。

“哟,老板,今儿个您可真够早的,精神头儿不错啊!”老黄一见王朗进门,便笑眯眯地打起了招呼。

“还不是因为馋那口茶叶蛋嘛!”王朗笑着回应。

“的嘞,我这就去给你拿!”老黄乐呵呵地应着,转身步入厨房,不一会儿,便捧小盆热气腾腾、香气四溢的茶叶蛋回来。

老黄的媳妇还给王朗端了一碗小米粥。

王朗拿起一个茶叶蛋,剥去外壳,一口咬下,瞬间眼睛一亮。他连忙冲着老黄竖起了大拇指,含糊不清地赞叹道:“绝了!这茶叶蛋,咸香适中,滋味十足!”

在连吃三个茶叶蛋之后,王朗意犹未尽地望向老黄,笑道:“老黄,你这做茶叶蛋的绝活儿,能不能教教我?”

“啥绝活啊!你想学,我就教你!”老黄爽朗一笑,毫不吝啬。

“走!咱们去后厨!”王朗起身笑道。

后厨,老黄熟练地取出二十枚鸡蛋,轻轻放入盆中,随后缓缓倒入清水,边操作边讲解道:“洗鸡蛋时加点盐,这样能洗得更加干净彻底。”

鸡蛋洗干净之后,就是放入锅中煮至五分钟。

趁着煮鸡蛋,老黄开始准备茶叶蛋的灵魂——香料,它们是:八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、红茶。

鸡蛋煮好后,老黄迅速捞出,过一下凉水,这一步骤是为了让蛋壳与蛋白间更容易分离。

接下来就是敲碎鸡蛋壳,最好是使鸡蛋壳的表面多些裂纹,这样煮出来的茶叶蛋容易入味,而且漂亮!

注意,煮茶叶蛋时最好用砂锅,没有砂锅就用铝锅,千万不要用铁锅。因为,茶叶含有一定的碱性,会和铁锅发生反应,影响茶叶蛋的味道与色泽。

最后,再加些冰糖,没有冰糖白糖也可以。盐、酱油、老抽、蚝油。

煮至汤汁渐浓,茶香四溢之时,便可熄火,再焖制八个小时以上,时间越长,鸡蛋就越入味。

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