套一番后各自作了详细的自我介绍，通过他们的互相介绍后了解到；这两艘单桅船共有员工12名，除了两名休假的船工外都到齐了。一号船的船老大收夏海威，在江河上摸爬滚打几拾年，做船老大的经历都有廿多年了，掌船技术很全面。二号船、船老大是本地人；叫陈金水，当船老大的资历也不短，都有拾多年了，据说还抢过不少的险滩。我父亲对他们的资历都很满意，他们在一起谈笑风生直到深夜才尽兴收盏。我父亲是不会喝酒的，所以他只是浅尝两口后就以茶代酒与船工们共兴。
这间餐管名不虚传，不管食客消费多少都热情周到，食客在店内用餐真的能体会到在家里的那份温馨和满足。这里有最出名的家乡五杯鹅、爽胃酸梅鸭、不过要提前三个钟打招呼，因为这些菜肴要经过一段时间的烹制的，有即点即做的“脆皮白斩鸡”。鱼虾等河鲜都是活水养住的，时令蔬菜应有尽有。八人以上结伙用餐，还有一埕这里最出名的五斤装肉冰烧米酒送。
这里的肉冰烧米酒纯绵顺喉、不会上头，酒埕一揭开鼓香赴鼻，满室飘香，是船工的至爱。一埕酒在众人的推杯助盏下很快就见底了，本来以为一埕酒就够大家喝的了，没想到这帮船工这么海量，我父亲见大家好像还意犹未尽，于是就招呼店家过来说：“大声公”再加两埕肉冰烧，有乜好餸菜嗱嗱啉攞晒呢。
在下午预餐时已压上一个大洋，讲好多除少补的。他这间店一个月的营业额通常都只有三四个大洋，按他这个店的消费水平拾个人一餐怎样吃也不会超过80个铜元。“大声公”开店以来第一次遇上这么豪爽的大客，所以一听我父亲说要加菜添酒，立马叫老婆去杀鸡抓鱼、摘菜洗镬准备向食客再展“大声公”的拿手菜品。
我父亲既豪爽大方又平易近人，天生的“自来熟”品性，很快就与这班船员打成一片。喝多了两杯的船工们开始无抠无束地谈论着船队日后的工作和前景，不过、有关薪水的事大家还是有所顾忌，不好意思在刚接手的“事头”面前提及，反正他都承诺不比原来的少，这就够了，也不奢望比原来多喇。这些船员们都是一些很淳朴的人，不敢有什么过高的奢侈欲望。特别是海威和金水两位船老大，他们对我父亲都很信任，对日后的前景都抱有很高的期望，已经将自己和船队的荣辱得失连系在一起了。
海老大自少闯荡江河，跟过几个“老世”，算得上是个见过世面的人了，从未遇到过一个像这个年纪轻轻就有这么大的魄力造事业的，而且为人还那么平和没架子。他看见“老世”热情地招呼大家吃喝，虽然他的这班弟兄们好久没吃上一顿饱饭了，也许有些人有生以来都没吃喝过这么丰盛的晚餐。但作为一个船老大；是不能只顾吃喝耍乐的。于是他说：
各位！各位！你哋话我哋啲个新“事头”点啊？“够皮未”？
湿水绵花冇得弹啦！“够晒皮”喇。
噤我哋饮又饮咗、食又食咗，我哋“听日”就要“开薪”跟住“新东家去揾食”咖喇，係唔係谂下“听日”要做嘅嘢喇？
这个时候有个船工问：海老大、金老大：阿茂同阿寿仲未返伲啵，唔等埋佢呀？
唔使等佢喇，佢要“听日”下午先至返嚟，等得佢伲我哋又要拖多一日，等下叫司良大爷写个“地步”畀“大声公”，佢返到嚟唔见我哋哽去揾“大声公”问嘅，到时“大声公”畀个地步纸佢，等佢按地步纸自己搭渡去就得喇。
係啊海老大，我哋“早啲开薪”早啲揾钱，宜家我哋都食饱饮够喇，我哋返船啰！
船老大看见大家都很懂他的意思就对我父亲说：
司良大爷：我睇大家都食饱饮够佐嘞，啲家都咁夜嘞，“大声公”都侍候佐我哋成晩嘞，我哋就唔好再辛苦佢啰！係唔係啊“大声公”老板？海威边说边向食店老板打眼色，意思是：你赚得差不多行了，不要再让我们的米饭班主再多破费了，因为他现在还不知道我父亲家底有多厚，产业有多大，也不知道他是老板还是老板的太子爷，所以、不想让他破费得太多。
这“食客如归”餐馆老板与这些船工都是同一村庄的人，往常“有薪开”的时候这些船工没少帮衬他的生意，他现在拾分理解“海老大”的心思。他现在听到“海老大”如此说就会意地对正在后栏忙碌的媳妇儿说：
阿娣：你快啲去攞番70蚊畀阿司良大爷。乡下人做事就是那么成实、那么的纯朴，赚钱归赚钱、不能没有成信，他们做事做人讲的是君子爱财、取之有道。这顿晚宴虽然很丰盛其实用不了多少钱，一只七八斤重的黑鬃鹅在集市卖最多五蚊，一只三四斤的水鸭两蚊多，一只五六斤的大骟鸡也只不过三蚊多，蔬菜一蚊买一大箩框，那埕“肉冰烧”是送的，还有那些河鲜也值不了几蚊。因为当时珠三角江河里的水生资源拾分丰富，野生的鱼虾都是不那么值钱的，满打满算连茶水米饭人工也就是五六拾蚊。本来餐馆老板听我父亲说要加菜添酒整个人都兴奋了，后来看见“海老大”不让新东家多破费，只好有些失落地把剩下的钱退人家。
店家